La saison du cidre (avant) en Mayenne

Mercredi 9 décembre 2009 3 09 /12 /2009 19:57

La saison du cidre (avant) en Mayenne

Il est super, l'ami qui pose pour la postérité, hein Clément...? L'automne, dans les fermes parmi les travaux, il y a toujours le ramassage des pommes. Dans le passé on pilait les pommes jusque tard dans la saison. Le grugeoire est tourné à la main. Puis à l'aide d'une pelle les pommes broyées sont déposées par lits d'environ 15cm. Chaque lit est recouvert d'une couche de paille de seigle peignée. Ensuite viennent les planches et les BLINS qui seront pressés par le MOUTON juste au dessous de la presse. Le grand levier servira à pousser et tirer entrainant à chaque fois la roue ou "écrou" pour serrer l'ensemble grâce à des cliquets, jusqu'à ce que le mare ne contiennen plus de jus. On stoque le jus en tonneaux. Celui-ci sucré jusqu'au début du printemps fermente et devient alcoolisé alors on en distillait la majeure partie dans l'alambic ambulante pour faire le CAVADOS. Le droit sans taxes pour la consommation familiale était de 10 litres d'alcool pur. Bien souvent il en était fait d'avantage pour vendre illégalement à un degré très supérieur aux normes du commerce. Mais de cela on ne parlera pas.
Une partie sera mis en bouteille, "le cidre bouché" quand le peson indique 1020. Le reste tiré à la champlure(robinet en bois de buis) sert ou servait à la boisson quotidienne de la famille.
La TRAOUSSAT 2 0184

Par Tacanitas - Publié dans : recueil de souvenirs et de réflexions - Communauté : Le monde paysan
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