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Beaucoup de campos dans la région où nous sommes ont des soucis avec l’eau pour les animaux. Ou bien elle est salée, ou bien elle contient de l’arsenic. Quand je suis arrivé, il y avait 2 puits. L’un creusé dans du sable très fin s’est effondré laissant un trou béant. Toute la structure de surface a été emportée et non récupérable. L’autre est toujours en service avec des saisons où l’eau est assez douce, mais l’hiver elle devient salée.

Nous avons creusé avec les péons au moins 12 puits. Au début, un cheval faisait le va et vient au pas près, tirait sur une corde guidée par un palan au bout de laquelle était suspendu une toile grâce aux anneaux fixés aux quatre angles. Le temps nécessaire par ce système était d’environ 2 semaines.

Ensuite, pour réaliser un puits de 3 mètres de diamètre, on utilisait la pelle Poclain. Par ce moyen 3 jours suffisaient, disons 4 pour la maçonnerie.

Au final l’eau qui au départ paraissait douce devenait au bout d’un an ou deux trop salée.

Heureusement j’ai saisi l’opportunité de dériver l’eau d’un canal de la Province. Ainsi, nous avons de l’eau à volonté. Et rare , très rares sont les campos si bien pourvus pour cet élément si indispensable que peut l’être l’EAU.

C’est une des motifs qui fait que les éleveurs deviennent céréaliers.

 Dans la province de SANTIAGO DEL ESTERO, beaucoup de villages n'ont pas d'eau potable. Les habitants puisent dans une lagune (represa) l'eau de pluie ou qui vient par intermittence, par un canal depuis le RIO. C'est le cas de TACAÑITAS, VILLELA, BANDERA Etc ETC. Certains pueblos possèdent un outil de traitement par osmose inversé, mais , très peu.     

Les VISCACHAS ou LIEVRES DE LA PAMPA

Sont des rongeurs voraces. Elles vivent dans des terriers profonds longs avec des « salles » et sortent à l’extérieur uniquement la nuit. Pour les chasser, ce n’est qu’avec un projecteur au milieu de la nuit ou en noyant leur terrier.

Ils mangent toute la végétation qui entoure la sortie des terriers sur une surface qui peut aller jusqu’à un hectare.

Leur chair est similaire à celle du lapin. Donc la cuisine est la même. Les Argentins font également des conserves appertisées en sauce légèrement piquante (vinaigre) appelées « escabeché » : « marinade ».

Leur poids peut atteindre 8 kilos.